たまご家けんちゃんの養鶏と趣味のはなし

私が所属している豊橋百儂人の主催で

ごとう製茶さんの寒茶づくり体験に参加させてもらいました。


この寒茶体験は感動の連続でした！！


まず、この豊橋で無農薬のお茶栽培を頑張っている農家さんがあるということ。

無農薬栽培というと、とても聞こえがいいのですが、実際に無農薬栽培で
農作物を作るということはすごい大変なことなのです。

しかも、手間暇かけ無農薬栽培をしても、収穫量はやはり農薬を使った栽培より
少なくなるし、必ずしも無農薬栽培ということで高値で販売できるわけではないんです。


それでも無農薬栽培にこだわるというのは農家としての誇りとこだわり

そして、少しでも良いものをお客さんに提供したいという思いなのです。

同じ農家としてとても頭が下がります。


で


寒茶づくりをご紹介！！



まずお茶の葉を摘みます。
はじめて体験したんですけど、想像とちょっと違いました・・

結構大胆に枝ごとバキバキ折っていきます。

これが寒茶ではなく4月の新茶の時は、柔らかい新芽だけを摘むそうです。



これを蒸していきますよー。



とてもレトロな窯で18分くらい蒸しあげていきます。

できあがりは



こんな感じー！！

ちなみに蒸す前のお茶の葉と蒸した後の葉をそのまま食べてみたんですけど

みごとに味が違いました。

蒸すと苦みと甘み香りがとても強くなります。

これを乾燥させます。



乾燥には2日ほどかかるのですが、今日は体験なので、
ここからは、事前に乾燥していただいたお茶の葉を使って
お茶を作っていきます。

今回は本当に感動したことが多かったんです。
皆さんに聞いてもらいたいことがまだまだあるんですが・・・

次回に続く。  

あけましておめでとうございます。

って年があけてから6日もたちましたが・・

まぁ

なんといっても今年はうさぎ年なんですね。


私、年男なんです。


今年はとっても良い一年になりそう。

いや、よい一年にしてみせる！！！


我が家には去年和歌山の熊野神宮でいただいてきた兎の絵をかざって

毎日二礼二拍手一礼？？をやっております。

  

今日は私が心と体が病んできたときにちょくちょく癒していただいている

タイ式マッサージのお店

ａｐｕａｐｕ（アプアプ）

をご紹介します。



店内はエキゾチックな雰囲気が漂う造りになっており
心からリラックスできるようになっております。





そもそもタイ式マッサージというのは

タイで約２５００年の歴史を持ち、全身くまなくながれるえねるぎーらいん
を刺激する手法を用いた伝統的なマッサージなのです。

店長さんはじめ女性のスタッフさんが優しく、時には激しくマッサージをしてくれます。

女性のスタッフと思ってなめてはいけません。

皆様なんと、本場のタイまで行き、きびしい研修を乗り越えてきたプロフェショナルばかりなのですよ。

ここのお店は本当にオススメで、

体の悩みから心の悩みまで、すべてほぐしてくれること間違いないです。



最近お疲れ気味のあなた


いますぐＴｅｌしてみましょう。



こちらの店長様がお待ちしてくれておりますよー。

ａｐｕａｐｕ
0532-32-6255
ｗｗｗ．ａｐｕａｐｕ．ｃｏｍ
豊橋市花田町荒木30
営業時間　9：00～19：00
　施術終了　18：30まで

水曜日定休　駐車場あり








  

このたび(有)高橋養鶏は、地元のこだわりの農家さん達が運営されている、豊橋百儂人という会に
参加させていただくことになりました。

この豊橋百儂人というのは、

豊橋から、これからの農業の在り方、今の時代に即したあたらしい食文化を
生産者、消費者の皆さまと知恵をだしあって考え発信していき、いずれは
日本全体の食文化を守っていこうという会なのです。

つたない説明でおこられてしまいそうなので・・・

豊橋百儂人ホームページがありますので、一度ご覧いただけたらと思います。
http://e-arcade.jp/100noujin/index.html

高橋養鶏もただ参加させていただくだけではなく、率先して活動していこうと思っております。

ブログもがんばって？更新していこうと思っております（何回思ったことやら・・・）  

おめでとうございますー！！！

実は今日元鳳来仙人！？さんの結婚式の2次会に参加してきましたー。

旦那さまが養鶉農家さんで、旦那さまつながりで2次会に参加しました。


世の中狭いもので奥様がブログつながりの奥様の実家がうちの嫁の新城つながりでした。



2次会とは思えない盛大な宴会でした。



鳳来仙人！？さんと一緒に写真をとったんですけど、若干距離を離されているのは気のせいですね・・・・


なにはともあれ結婚おめでとうございます。

  

一か月ぶりくらいですが、鶏の現況をご紹介します。

68日うちにきてから経ちました。


125日で成鶏農場に巣立っていきますので、あと半分くらいです。


体重は1ｋ弱くらいまで大きくなっています。



それにしても今年の夏は暑かったですね。

鶏は寒いのは平気なんですが、暑いのはとても苦手なんです。

育成農場の鶏はまだたまごも産んでないので、死んでしまうことはないんですけど、

やっぱり餌の食べる量が減ってきて、成長に影響がでてしまいます。


まぁ、それでもうちの鶏は順調に育ってくれていて嬉しいですのよ。  

すぐブログの更新をサボっちゃうのでただいま反省中です。

このたび名刺を新しくすることにいたしましたー。


以前、平凡な名刺だねとご評価いただいたことがあって、ずっと心に引っ掻かてっておりました。


そこで、デザインをしている友達に相談。

ホームページも名刺も友達に激安で作っていただいております・・・


本当にありがとう・・友よ・・・


で


新しい名詞がこちらー


色はいろいろ変えていく予定ですのよ。  

今週1週間は、鶏を兄に任せて東京に出張しておりました。

おもな目的は17日から19日まで、東京ビックサイトで開催していた「居酒屋産業展」に参加して

まいりました。





全国のいろいろな会社の人に高橋養鶏のたまごを知ってもらおうと、ガンバってまいりました。


なかなか東京に行くことは少ないのですが、やはり、東京はすごい！！

人も建物もいっぱいでした・・・

田舎者の私は5日も東京にいたら目が回ってしまいました。

個人的にやっぱり住むには豊橋が一番です。

静かな豊橋で生産したたまごを全国の人に食べていただきたいです。  

キッチンNAKAさんで朝食を食べてきましたー。






スクランブルエッグ、最高に美味しかったですよ。

これは、たまごが良いのか、調理が良いのか・・

このスクランブルエッグのトロトロ・・フワフワ・・な食感は家庭ではなかなか難しい、やっぱりプロの仕事ですね。

喫茶店のモーニングでは味わえない優雅な朝食をぜひ体験してみてくださいね。

オススメですよ。  

早いものでひよこが入ってきてもうすぐ１月になります。






順調に大きく育ってくれています。


鶏の場合1羽がどれだけ大きく育っているかも大事なんですけど、鶏群として平均して同じ大きさかどうか

ということがより重要になってきます。

cvという指標で計算するんですけど、今現在のひよこの平均cvは6.8でした。

cvは8くらいで及第点かなぁというところなんで、6.8は85点くらいかなぁ?

ちなみにcvは数字が少ないほど平均してそろっているということになります。


そろいが良いと成鶏になってからの産卵成績が良くなるんです。

たまごの産卵成績も1羽が何個産むかよりも、1000羽の鶏が何%産んだかが重要になります。

一番産む250日令くらいの鶏群では95パーセントくらい毎日産んでくれます。


このヒヨコ達・・・28日令くらいは中雛と呼びますが・・

も大人になっていっぱいたまごを産んでくれるようになってもらいたいです。



  

どすごいブログでもおなじみの　キッチンＮＡＫＡさんでランチを食べてきましたー。



なにを隠そう・・隠していませんが、


このたびキッチンＮＡＫＡさんで旬たまごを使っていただけることになりましたー！！！


キッチンＮＡＫＡさんではこの夏から朝食＝ブレックファーストをはじめられるそうで


今まであるようでなかった‘朝から開いていいるレストラン‘をコンセプトに


きちんとした食事を召しあがりながら朝のゆっくりとした時間を楽しめる空間を用意されたそうです。





旬たまごをつかった料理もいっぱいでてきますので、ぜひみなさまで行ってみましょうー！！

でも

今日は

ランチを食べてきましたけど・・


今日食べたのはスペシャルランチでした。

スペシャルだけあってボリュームも味も満点でございました。


















ご馳走様でした！！  

今日のお昼に伊良湖の休暇村というところにお昼のバイキングを食べに行きましたー。

大アサリ食べほうだいというのに乗せられていってきたんですが・・

まぁ

たしかに食べ放題ではあったが・・・

という感じだったんで写真はとってきませんでした。

帰りに灯台茶屋で岩ガキをお土産に買ってきました。



梅雨が明けて夏全開ですねー。

海が気持よかったっす



で

今日のスペシャルヒットは

日本で二番目においしいかき氷を食べさせてくれるかわぐちという喫茶店



興味津津！！

いちごミルクとレモンミルクを注文！



ひとくち、ふたくち食べると頭がキーン

これがかき氷の醍醐味？

たしかに日本で二番目というだけあって美味しかったよー。

かき氷というよりもパウダースノーにシロップをかけて食べているみたいでした。

いろいろな種類があったんでもっと味見したかったんですけど、

1個で体が限界。

これだけ外が熱いのに、体は寒いーー。


元フラワーパークがあったところの道の反対側にありますので、

かわぐちさん

よかったら行って見てくださいね。  

これは14日令の時の写真です。



とさかがちょっとめだってきたのが分かります??

体重は平均で160gくらいです。

ヒヨコの成長の目安として、シャンクといわれる足の長さや、とさかの大きさ、体重、餌の食べる量

水の飲む量とかを毎日みながら順調に育っているかどうかを確認しています。

羽根もどんどん抜け替わるので、黄色かったひよこも白や赤に変わってゆくのですよ。  

白い鶏と赤い鶏が今日で11日令になります。



羽根も生えそろってきて、だんだん立派になっていきます。

このころになると近寄ると逃げます・・・


反抗期かなぁ・・・



とくかく無事に育ってほしいものですね。  

今日はデビークという作業をやっています。

デビークというのは、簡単に言うとクチバシの先を切る作業なんですけど

この作業は鶏の生涯のなかでも一番ストレスがかかる作業かもしれません。


なぜクチバシを切るのかというと、つつきと言われる鶏がお互いを攻撃しあう習性が

あるのを防止するためと、飼料のロスをなくすために行います。

この作業はデビーカーという機械で

熟練の技術よって

適切な時期

に行われなければいけないんです。

適切な時期は生まれてから7日目が良いとされています。

デビークの機械と作業風景です。





1羽1羽丁寧に作業していくんですよ。

全部で1万5千羽いるのでなかなか大変な仕事ですね。

雛の時期の作業は手作業で1羽ずつやる作業が多いので、時間も人もかかります。

このあとストレスを緩和してやるためにビタミンを投与したり、餌の量を多くして食べやすくしたり

します。  

早いものでコーチンの雛が入ってから1週間弱。

この時期が一番成長率の幅が大きいんですよ。



入雛の時から3倍くらい大きくなってます。  

名古屋コーチンから遅れること4日、白い鶏と赤い鶏の雛が入雛しました。


4日ずれて入ってくることはなかなかないんですけど、今回はスケジュールの関係で


到着が遅れました。


ちなみに雛はこんな車に乗ってやってきます。



見た目は普通のトラックですね。

中はこんな感じ



トラックの中は空調設備が装備されているので、快適な温度でやってきます。


雛を入れている箱はこんなのです。





ちょっと窮屈そう??

ひなが到着する前にやっておかないといけないことはいろいろあるんですが、



この赤い皿に水を充填して水のみを覚えてもらいやすくする作業は特に重要なんです。

これ、作業自体は簡単なんですけど、この皿は1ケージに4つ付いていて、

全部で1440皿あるんです。

室温32度、湿度50％の中4時間くらいかかりました・・

いい汗かかせていただきました。  

高橋養鶏のホームページをリニューアルしました。


いままでは兄が管理していたんですけど、


私が引き継いで「たまご家けんちゃん」完全監修のもとリニューアルいたしました。

6月中を目処に作ってきまして、多少見切り発車のところはあるんですが

アップすることにいたしました。結構自信作ですのよ。

でも、まだ未完成ですので、ちょこちょこ変わっていく予定です。

以前いろんな方にアドバイスをいただいたこと・・

たとえばたまご料理のレシピ募集等もしていくつもりですので、興味のある方は

覗いてみてください。

アドレスは

http://www.syun-tamago.com/

です。


また感想とかアドバイス等いただけるとありがたいので

よろしくお願いいたします。




  

ひよこの様子を見に行ったら餌の上で寝ている子を発見。



餌を食べながら力尽きた模様・・・




ひょとしてたら・・と嫌な予感もしたので一応さわってみました。


大丈夫。


寝ていただけでした・・  

入雛してから1日たって1日才になりました。

鶏の場合、年齢?を週単位で数えるのと一日単位で数える場合があります。

1日経過した場合1日才ではなくて、1日令と呼ぶんですよ。

で

7日たったら1週令になるわけです。

その1日令のひよこの重要な仕事は、しっかり餌を食べることと、水の飲み方を覚えることなんです。


水を飲んだり餌を食べるというのは当たり前のようで、ひよこにはなかなか難しいみたいなんです。

あと、鶏の種類によって覚えの早さがあるんですよ。

高橋養鶏には

赤い鶏(ボリス)

白い鶏(ジュリア)

名古屋コーチン

と3種類の鶏がいるんですけど、白い鶏が頭がよくて、赤とコーチンはどんくさいんです。

赤とコーチンは水が目の前にあっても気がつかないこともあるので、気をつかうんでよ。

それで水のみを覚えた姿がこちら・・・


ワン・ツー・スリー・・・




おりこうさんでした。